Συνταγές
Μελιτζανόπιτα με φέτα και κρέμα βαλσαμικού
Loading the player ...
Send it mail to
Print it Εκτυπώστε το Αρθρο
Share it

ΥΛΙΚΑ

Για το φύλλο

600 γρ. αλεύρι γ.ό.χ. Αλλατίνη

1 ποτήρι νερό

1 κ.σ. ξύδι

2 κ.σ. λάδι

1 πρέζα αλάτι

Σουσάμι για πασπάλισμα

Για τη γέμιση

3 μελιτζάνες φλάσκες

2 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού bbq Kalamata Papadimitriou

1 κρεμμύδι

Θυμάρι

1 ντομάτα

1 πράσινη πιπεριά

500 ml γάλα

½ κούπα τραχανά ξινό

200 γρ. φέτα

150 γρ. κεφαλοτύρι

2 αυγά

Αλάτι

Πιπέρι

150 ml λάδι

Μαϊντανό 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το φύλλο

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, ρίχνουμε το ξίδι, το λάδι, το αλάτι και χτυπάμε. Όταν δέσει η ζύμη, την τυλίγουμε με μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για μισή ώρα.

Για τη γέμιση

Ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες και τις τρίβουμε στον τρίφτη. Στη συνέχεια, τις σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με λάδι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά. Όταν ροδίσουν, ρίχνουμε την ντομάτα κομμένη σε κύβους, το γάλα και τον τραχανά και ανακατεύουμε. Μόλις πήξει το μείγμα, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε την κρέμα βαλσαμικού bbq. Εκτός φωτιάς, ρίχνουμε το κεφαλοτύρι και τη φέτα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα αυγά, το μαϊντανό και το θυμάρι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει.

Για τη συναρμολόγηση

Χωρίζουμε τη ζύμη στα 6 και ανοίγουμε 6 φύλλα σε αλευρωμένη επιφάνεια. Λαδώνουμε την επιφάνεια κάθε φύλλου με λάδι, βάζουμε στο καθένα το 1/6  της γέμισης και τυλίγουμε σε ρόλο. Τοποθετούμε τα ρολά σε λαδωμένο ταψί. Ρίχνουμε λάδι και από πάνω, φροντίζοντας να πάει και ανάμεσα σε κάθε κομμάτι. Πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40-50’.