Συνταγές
Τάρτα με λουκάνικο, φινόκιο και καπνιστό τυρί - Δημήτρης Κουτσαντάς
Loading the player ...
Send it mail to
Print it Εκτυπώστε το Αρθρο
Share it

ΥΛΙΚΑ

Για τη βάση

300 γρ. αλεύρι γ.ό.χ.

200 γρ. βούτυρο

1 αυγό

1 πρέζα ζάχαρη

1 πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση

1 συσκευασία Καπνιστό Χωριάτικο Λουκάνικο Μουτεβελής με πράσο και μυρωδικά

1 φινόκιο

200 γρ. καπνιστό τυρί

150 γρ. κρέμα γάλακτος

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

5 αυγά

Αλάτι

Ελαιόλαδο

Λίγους σπόρους γλυκάνισου 

Πιπέρι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τη βάση

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι και το βούτυρο κομμένο σε κομμάτια και τρίβουμε με τα χέρια μας. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το αυγό και ζυμώνουμε. Μόλις δέσει η ζύμη, την τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 20-30’.

Για τη γέμιση

Κόβουμε το φινόκιο και το βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα, ρίχνουμε λάδι και αλάτι και το ψήνουμε στους 190-200 βαθμούς για 20’. Κόβουμε σε φέτες τα λουκάνικα και τα σοτάρουμ. Μόλις ροδίσουν, τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, τα ομογενοποιούμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Για τη συναρμολόγηση

Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο, σε αλευρωμένο πάγκο, και το τοποθετούμε σε μια ταρτιέρα. Καλύπτουμε την επιφάνεια του φύλλου με το φινόκιο και το λουκάνικο, ρίχνουμε το ξύσμα του πορτοκαλιού, το μισό τυρί, το μείγμα των αυγών και ολοκληρώνουμε με το υπόλοιπο τυρί και τον γλυκάνισο. Ψήνουμε την τάρτα στους 170-180 βαθμούς για 40’.