Συνταγές
Ρολάκια πίτσας
Loading the player ...
Send it mail to
Print it Εκτυπώστε το Αρθρο
Share it

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη

450 γρ. αλεύρι γ.ό.χ.

70 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης

300 γρ. γάλα

60 γρ. βούτυρο

50 γρ. παρμεζάνα

1 φακελάκι ξηρή μαγιά

20 γρ. ζάχαρη

10 γρ. αλάτι

Σιμιγδάλι ψιλό για το άνοιγμα της ζύμης

Για τη γέμιση

90 γρ. κέτσαπ

20 γρ. μουστάρδα

20 γρ. πάστα ελιάς

50 γρ. παρμεζάνα

Πιπέρι

Ρίγανη ξερή

200 γρ. φέτες καπνιστής γαλοπούλας

1 πράσινη πιπεριά

400 γρ. τυρί γκούντα

Ελαιόλαδο

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τη ζύμη

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το γάλα μαζί με τη μαγιά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Αφήνουμε το μείγμα για 15’, ώστε να αρχίσει να δουλεύει η μαγιά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα δύο είδη του αλευριού και χτυπάμε για 4-5’. Ρίχνουμε την παρμεζάνα, το αλάτι και το βούτυρο και συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 2-3’. Μετά, ζυμώνουμε λίγο με τα χέρια και, μόλις δέσει η ζύμη, την βάζουμε σε ένα μπολ που προηγουμένως έχουμε ρίξει λίγο λάδι. Καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Για τη σάλτσα

Σε ένα μπολ ρίχνουμε την κέτσαπ, τη μουστάρδα, την πάστα ελιάς, τη ρίγανη, την παρμεζάνα, το πιπέρι και ανακατεύουμε.

Για τη συναρμολόγηση

Κόβουμε τις φέτες της γαλοπούλας και την πιπεριά σε μικρά κομμάτια. Ρίχνουμε λίγο σιμιγδάλι στον πάγκο εργασίας και ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο. Αλείφουμε την επιφάνειά του με τη σάλτσα, βάζουμε τη γαλοπούλα και την πιπεριά, ρίχνουμε πιπέρι και πασπαλίζουμε με το τυρί. Στη συνέχεια, τυλίγουμε σε ρολό, αλείφουμε με νερό την άκρη και κλείνουμε. Κόβουμε σε φέτες και τις τοποθετούμε οριζόντια σε ταψί με λαδόκολλα, πασπαλίζουμε με τυρί και με λίγο σιμιγδάλι και ραντίζουμε με ελαιόλαδο. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο στους 50 βαθμούς για 20-25’. Στη συνέχεια, ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για άλλα 20’.