Συνταγές
Γκιουζλεμέδες Μυτιλήνης - Ηρακλής Σγουρέλλης
Loading the player ...
Send it mail to
Print it Εκτυπώστε το Αρθρο
Share it

ΥΛΙΚΑ

Για τη γέμιση

160 γρ. φέτα Μυτιλήνης

100 γρ. ανθότυρο Μυτιλήνης

50 γρ. γραβιέρα Μυτιλήνης

350 ml ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

1 αυγό

Αλάτι

Πιπέρι

Γραβιέρα και μέλι για το σερβίρισμα

Για το φύλλο

25 ml ελαιόλαδο

10 ml ξίδι

10 γρ. αλάτι

250 γρ. γ.ό.χ.

130 ml νερό

10 γρ. ζάχαρη

Πιπέρι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τη ζύμη

Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το ξίδι, το νερό, το λάδι, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Όταν δέσει η ζύμη, αλευρώνουμε τον πάγκο, ζυμώνουμε με τα χέρια και, στη συνέχεια, την ανοίγουμε σε φύλλο με τη βοήθεια ενός πλάστη. Ιδανικά, αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μία ώρα.

Για τη γέμιση

Σε ένα μπολ βάζουμε τα τυριά και τα πολτοποιούμε με ένα πιρούνι, ρίχνουμε πιπέρι, αλάτι και το αυγό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να δημιουργήσουμε ένα ομοιογενές μείγμα.

Για τη συναρμολόγηση

Κόβουμε τη ζύμη σε ορθογώνια κομμάτια, βάζουμε μια κουταλιά από τη γέμιση και κλείνουμε. Κόβουμε τα περισσεύματα με ένα τετράγωνο καλούπι και πιέζουμε τις άκρες με τη βοήθεια ενός πιρουνιού. Σε μια κατσαρόλα με λάδι τηγανίζουμε λίγους-λίγους τους γκιουζλεμέδες μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρουμε με μέλι και κανέλα ή με τριμμένη γραβιέρα, φρέσκα μυρωδικά και ελαιόλαδο.