Συνταγές
Ratatouille ή αλλιώς μπριάμ
Loading the player ...
Send it mail to
Print it Εκτυπώστε το Αρθρο
Share it

Υλικά για τη σάλτσα:

 2 πιπεριές Φλωρίνης

2 καρότα, κομμένα σε κύβους

1 στικ σέλερι, λεπτοκομμένο

4 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι, μεγάλο, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 κ.γ. ρίγανη, ξέρη

1κ.γ. βασιλικό, ξερό

600 γρ. σάλτσα ντομάτας, έτοιμη

αλάτι-πιπέρι

Υλικά για το μπριάμ:

1 μελιτζάνα

1 γλυκοπατάτα, μικρή

2 κολοκυθάκια, μέτρια

2 ντομάτες, μικρές

4-5 κ.σ. ελαιόλαδο 

100 γρ. φέτα

1 κ.γ. ρίγανη ξερή

αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

Για τη σάλτσα: Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε μέσα τις πιπεριές. Τις ψήνουμε μέχρι να καπνιστούν για 20 λεπτά.

Βάζουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε τα καρότα, το σέλερι και το ελαιόλαδο. Καραμελώνουμε καλά τα λαχανικά και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Αφού καπνιστούν οι πιπεριές, τις αποσύρουμε και τις ξεφλουδίζουμε. Δεν μας πειράζει να τις ξεφλουδίσουμε πολύ καλά. Τις κόβουμε και αυτές σε κάθετες λωρίδες και τις ρίχνουμε μέσα στη σάλτα. Προσθέτουμε στη σάλτσα αλάτι, πιπέρι, τη ρίγανη και το βασιλικό, την έτοιμη σάλτσα ντομάτας και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε για 5-6 λεπτά. Όταν ετοιμαστεί η σάλτσα, τη πολτοποιούμε στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια.

Για το μπριάμ:

Kόβουμε τα λαχανικά σε πολύ λεπτές, κάθετες λωρίδες, πάχους 2 χιλ. Τα βάζουμε σ’ ένα μπολ, τα πασπαλίζουμε με λάδι, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Σ’ ένα στρογγυλό ή ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος, αδειάζουμε τη σάλτσα που ετοιμάσαμε. Από πάνω τοποθετούμε τα λαχανικά,  εναλλάξ, το ένα πάνω στο άλλο, δημιουργώντας σχήμα σαλιγκαριού. Πασπαλίζουμε με άλλο λίγο λάδι και σκεπάζουμε το σκεύος μ’ ένα αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα και 30 λεπτά. Έπειτα ξεσκεπάζουμε, πασπαλίζουμε με φέτα και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά. Μόλις ετοιμαστεί, αφήνουμε να κρυώσει 10 λεπτά και σερβίρουμε.