Συνταγές
Κουνέλι με μαυροδάφνη, μπέικον και κοκκάρια - Νίκος Μιτελούδης
Loading the player ...
Send it mail to
Print it Εκτυπώστε το Αρθρο
Share it

ΥΛΙΚΑ

500-600 γρ. κουνέλι

250 γρ. μαυροδάφνη

50 γρ. αλεύρι

50 γρ. ελαιόλαδο

1 φύλλο δάφνης

Φρέσκο θυμάρι

Κόκκους πιπεριού

1 ζωμό βοδινού

250 ml νερό

50 ml κρέμα γάλακτος

8 κρεμμύδια κοκκάρια

100 γρ. μπέικον

5 λευκά μανιτάρια

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε το κουνέλι σε ένα μπολ και ρίχνουμε τη μαυροδάφνη, τους κόκκους πιπεριού, τη δάφνη, το θυμάρι και ανακατεύουμε καλά. Καλύπτουμε με μεμβράνη το μπολ και αφήνουμε το κρέας στη μαρινάδα για 12 ώρες. Στη συνέχεια, στεγνώνουμε καλά το κουνέλι με απορροφητικό χαρτί, το αλευρώνουμε και το σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι. Μόλις ροδίσει, σβήνουμε με μαυροδάφνη, προσθέτουμε το ζωμό και το νερό και μαγειρεύουμε για 40’.

Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και το μπέικον και στη συνέχεια, τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Μετά τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το κουνέλι, ρίχνουμε και την κρέμα γάλακτος και βράζουμε για 10’ ακόμα.