Συνταγές
Χοιρινό με ανανά
Loading the player ...
Send it mail to
Print it Εκτυπώστε το Αρθρο
Share it

ΥΛΙΚΑ

4 κιλά χοιρινό (χέρι ή μπούτι)

8-10 φέτες ανανά σε κονσέρβα

10-20 ολόκληρα γαρύφαλλα

1/3 φλιτζ. μέλι

80 γρ. μαύρη μαλακή ζάχαρη

330 ml ξανθιά μπίρα

100 γρ. βούτυρο

Μπούκοβο

Αλάτι

Πιπέρι

1 κιλό πατάτες baby

Ελαιόλαδο

2 ζωμούς κότας

Φρέσκα μυρωδικά 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το γλάσο

Στο κατσαρολάκι ρίχνουμε το μέλι, τη ζάχαρη και τη μαύρη μαλακή ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να δέσει το γλάσο.

Για το χοιρινό

Σε ένα ταψί βάζουμε το κρέας μαζί με τους κύβους, την μπίρα, το βούτυρο και λίγο μπούκοβο. Κλείνουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 180 για 3 ώρες. Στη συνέχεια, καλύπτουμε την επιφάνεια του χοιρινού με τις φέτες του ανανά, προσθέτουμε στο ταψί και το ζουμί του, ρίχνουμε μπούκοβο και αλάτι και στερεώνουμε τον ανανά με τα γαρύφαλλα. Περιχύνουμε και το γλάσο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλη μισή ώρα. Κάθε 10’ ραντίζουμε το κρέας με το γλάσο, για να ροδίσει καλύτερα.

Για τις πατάτες

Πιέζουμε ελαφρώς τις βρασμένες πατάτες ώστε να ανοίξουν λίγο και, στη συνέχεια, τις σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι. Προσθέτουμε πιπέρι, αλάτι και θυμάρι και, στο τέλος, ρίχνουμε τη σάλτσα του χοιρινού, για να γλασάρουν.