Συνταγές
Σνίτσελ γεμιστό με σπανάκι και σάλτσα κρασιού
Loading the player ...
Send it mail to
Print it Εκτυπώστε το Αρθρο
Share it

ΥΛΙΚΑ

Για τα σνίτσελ

4 μοσχαρίσια σνίτσελ

¾ κούπας λευκό κρασί

Ελαιόλαδο

3 σκ. σκόρδο

Φρέσκα μυρωδικά

1 ζωμό λαχανικών Maggi

2 κ.σ. Βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ

Αλάτι

Πιπέρι

Για την ομελέτα

500 γρ. Σπανάκι σε φύλλα Μπάρμπα Στάθης

8 αυγά

50 γρ. γάλα

100 γρ. παρμεζάνα

Αλάτι

Πιπέρι

Φρέσκα μυρωδικά

Ελαιόλαδο 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για την ομελέτα

Βράζουμε το σπανάκι σε νερό και μετά το σουρώνουμε. Στη συνέχεια, το βάζουμε μέσα σε μια πετσέτα και το στραγγίζουμε για να φύγει όλη η παραπανήσια υγρασία. Προσθέτουμε στο σπανάκι θυμάρι και δεντρολίβανο και τα ψιλοκόβουμε.

Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά, ρίχνουμε γάλα, πιπέρι, αλάτι και παρμεζάνα και χτυπάμε. Προσθέτουμε το σπανάκι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

Σε ένα τηγάνι με λάδι ρίχνουμε 1 ½  κουταλιά από το μείγμα της ομελέτας και δίνουμε χρώμα και από τις δύο μεριές. Συνολικά φτιάχνουμε τέσσερις ομελέτες.

Για το σνίτσελ

Ανοίγουμε το κρέας με τη βοήθεια ενός μπάτη. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και λάδι, τοποθετούμε στην επιφάνεια κάθε σνίτσελ μια ομελέτα, τυλίγουμε σε ρολό, δένουμε με ένα σπάγκο σε 3 σημεία και σοτάρουμε τα ρολά σε μια κατσαρόλα με λίγο λάδι. Μόλις ροδίσουν, προσθέτουμε το σκόρδο, σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε νερό, δεντρολίβανο, θυμάρι, το ζωμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20’ με κλειστό καπάκι. Στη συνέχεια, αφαιρούμε το κρέας από την κατσαρόλα και δένουμε τη σάλτσα με βούτυρο. Σερβίρουμε το κρέας, κομμένο σε ροδέλες, μαζί τη σάλτσα και με πουρέ πατάτας.