Συνταγές
Κουνέλι κοκκινιστό με μανιτάρια - Μαρία Λαζαρίδου
Loading the player ...
Send it mail to
Print it Εκτυπώστε το Αρθρο
Share it

ΥΛΙΚΑ

600 γρ. μπούτια κουνελιού

80 γρ. ελαιόλαδο

1  κρεμμύδι

1 σκ. σκόρδο

250 ml νερό

1 ζωμό κότας

2 ντομάτες

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

Φρέσκα μυρωδικά

Πιπέρι

Αλάτι

500 γρ. μανιτάρια

200 γρ. ηλιέλαιο

Xυλοπίτες

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι στο κουνέλι και το σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει πολύ καλά. Στη συνέχεια, το αφαιρούμε από τη φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι, ρίχνουμε την ντομάτα, το σκόρδο και τον πελτέ και τα σοτάρουμε και αυτά. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το ζωμό και το νερό. Μόλις πάρουν μια βράση, επιστρέφουμε το κρέας στην κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά, κλείνουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για 1 ½ με 2 ώρες. Στη συνέχεια, αφαιρούμε το κρέας από την σάλτσα και την πολτοποιούμε, για να αποκτήσει λεία υφή. Την αρωματίζουμε με δεντρολίβανο και θυμάρι.

Σοτάρουμε τα μανιτάρια σε ηλιέλαιο, ρίχνουμε πιπέρι και αλάτι και, μόλις ροδίσουν, τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Στο τέλος, βάζουμε τα μανιτάρια και το κουνέλι στη σάλτσα και βράζουμε για λίγο.