Συνταγές
Χοιρινό ψαρονέφρι με πουρέ κολοκύθας - Νικολέτα Τζηρίνη
Loading the player ...
Send it mail to
Print it Εκτυπώστε το Αρθρο
Share it

ΥΛΙΚΑ

Για το ψαρονέφρι

1 κιλό ψαρονέφρι 

Φρέσκο θυμάρι

2 σκ. σκόρδο

Αλάτι

Πιπέρι

1 κ.σ. μέλι

1 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί

1-2 κ.σ. Μουστάρδα squeeze απαλή Kalamata Papadimitriou

Ελαιόλαδο 

Για τον πουρέ

3 καρότα

2 κρεμμύδια

½ κιλό κολοκύθα

Κάρδαμο τριμμένο

1 κ.σ. βούτυρο

Φρέσκια ρίγανη

1 σφηνάκι κρέμα γάλακτος

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τον πουρέ

Κόβουμε την κολοκύθα και την βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το κρεμμύδι και το καρότο. Ρίχνουμε πιπέρι, αλάτι, λάδι, ρίγανη και ανακατεύουμε. Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα ταψί και τα ψήνουμε για 20-25’ στους 180 βαθμούς. Μόλις ψηθούν, τα βάζουμε στο multi, προσθέτουμε το βούτυρο, το κάρδαμο, την κρέμα γάλακτος, πιπέρι και πολτοποιούμε.

Για το ψαρονέφρι

Κόβουμε το ψαρονέφρι σε λεπτές φέτες, ρίχνουμε πιπέρι, αλάτι και λάδι και δίνουμε χρώμα σε ένα τηγάνι. Προσθέτουμε σκόρδο και θυμάρι και σβήνουμε με κρασί. Όταν εξατμιστεί το κρασί, ρίχνουμε τη μουστάρδα και αφαιρούμε το κρέας από το τηγάνι. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε το μέλι και, μόλις γλασάρει η σάλτσα, επιστρέφουμε το κρέας στο τηγάνι και μαγειρεύουμε για λίγο.