Συνταγές
Tom Kha Gai - Βαλεντίνα Αργυροπούλου
Loading the player ...
Send it mail to
Print it Εκτυπώστε το Αρθρο
Share it

ΥΛΙΚΑ

2 κ.σ. σπορέλαιο

1 στήθος κοτόπουλο

4-5 μανιτάρια

3 φρ. κρεμμυδάκια

1 στικ lemongrass

1 κομμάτι γκαλάνγκαλ

1 κομμάτι τζίντζερ

2 καυτερές πιπεριές

1 ζωμό κότας

1 ντομάτα

Χυμό από ½ λάιμ

300 ml γάλα καρύδας

2 κ.σ. fish sauce

1 κ.γ. καστανή ζάχαρη

Κόλιανδρο

Βασιλικό 

2 φύλλα kafir

1 ποτήρι νερό

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε σε μπουκιές το κοτόπουλο, ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, τα φρέσκα κρεμμύδια, το γκαλάνγκαλ, το τζίντζερ και την πιπεριά τσίλι. Αφαιρούμε από τις ντομάτες τους σπόρους και τις κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια. Ψιλοκόβουμε και το λέμονγκρας, βάζουμε σε μια κασταρόλα σπορέλαιο και σοτάρουμε το κοτόπουλο και όλα τα λαχανικά που ψιλοκόψαμε, εκτός από την ντομάτα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το γάλα καρύδας, το ζωμό, τα φύλλα καφίρ, την ντομάτα, την φις σος, την καστανή ζάχαρη, τον χυμό λάιμ. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για 10-15’. Σερβίρουμε με φρέσκο κόλιανδρο και βασιλικό.