Συνταγές
Εκμέκ κανταΐφι
Loading the player ...
Send it mail to
Print it Εκτυπώστε το Αρθρο
Share it

ΥΛΙΚΑ

Για τη βάση

500 γρ. κανταΐφι

125 γρ. βούτυρο

Για το σιρόπι

700 γρ. ζάχαρη

600 ml νερό

Για την κρέμα

1 λίτρο γάλα

200 γρ. ζάχαρη

6 κρόκους

100 γρ. κορν φλάουρ

100 γρ. βούτυρο

2 βανίλιες

Για τη σαντιγί

500 ml κρέμα γάλακτος

50 γρ. άχνη ζάχαρη

Σιρόπι Βανίλιας

Φιστίκια 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το σιρόπι και το φύλλο

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε ζάχαρη και νερό, βράζουμε μέχρι να γίνει διαυγές το σιρόπι και το αφήνουμε να κρυώσει καλά. Ανοίγουμε καλά με τα χέρια μας το κανταΐφι και το βάζουμε σε ένα ταψί, ραντίζουμε από πάνω λιωμένο βούτυρο και ψήνουμε στους 160 βαθμούς για μία ώρα. Σιροπιάζουμε όσο είναι καυτό το φύλλο.

Για την κρέμα

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα και τη μισή ζάχαρη και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά. Χτυπάμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη, προσθέτουμε τις βανίλιες και το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε σταδιακά στο μείγμα των κροκών το ζεστό γάλα. Στη συνέχεια, επιστρέφουμε το μείγμα στη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα. Εκτός φωτιάς, βάζουμε βούτυρο και ανακατεύουμε. 

Ρίχνουμε την κρέμα πάνω από το φύλλο και καλύπτουμε με μεμβράνη, για να μην πιάσει κρούστα και βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει.

Για τη σαντιγί

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε κρέμα γάλακτος, άχνη ζάχαρη, σιρόπι βανίλιας και χτυπάμε, μέχρι να πήξει η κρέμα. Απλώνουμε τη σαντιγί πάνω από το γλυκό, χαράζουμε ελαφρώς με ένα πιρούνι και πασπαλίζουμε φιστίκι.