Συνταγές
Τρίγωνα Πανοράματος
Loading the player ...
Send it mail to
Print it Εκτυπώστε το Αρθρο
Share it

ΥΛΙΚΑ

Για το σιρόπι

500 γρ. ζάχαρη

400 ml νερό

Για το φύλλο

1 πακέτα φύλλο κρούστας

200 γρ. βούτυρο

Για την κρέμα

300 γρ. ζάχαρη

950 ml γάλα

3 βανίλιες

4 κρόκους

250 γρ. αλεύρι γ.ό.χ. Αλλατίνη

100 γρ. κρέμα γάλακτος

50 γρ. βούτυρο

Για το γαρνίρισμα

Αμύγδαλο φιλέ

Σαντιγί

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το σιρόπι

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα ζάχαρη και νερό και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Το αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

Για το φύλλο

Κόβουμε το φύλλο στα 3 και το καλύπτουμε με μια νωπή πετσέτα. Βουτυρώνουμε ένα φύλλο και τοποθετούμε άλλο ένα από πάνω. Το διπλώνουμε σε τρίγωνο και το κόβουμε στη μέση, ώστε να δημιουργηθούν δυο χωνάκια. Βάζουμε μέσα σε κάθε χωνάκι ένα μικρό μπαλάκι λαδόκολλας. Τα τοποθετούμε σε ταψί, βουτυρώνουμε και ψήνουμε στους 160 βαθμούς, για 10-15’. Τα σιροπιάζουμε όσο είναι ακόμα ζεστά.

Για την κρέμα

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε 700 ml γάλα, τη μισή ζάχαρη, τις βανίλιες και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Σε ένα μπολ βάζουμε 4 κρόκους, την άλλη μισή ζάχαρη και ανακατεύουμε. Μετά, προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα, το αλεύρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Μόλις το γάλα πάρει βράση, το αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε μια κουταλιά στο μείγμα των κρόκων. Ανακατεύουμε και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να ενσωματωθεί το μείγμα του γάλακτος με το μείγμα των αυγών. Στη συνέχεια, βάζουμε το μείγμα στη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει. Εκτός φωτιάς, ρίχνουμε κρέμα γάλακτος, βούτυρο και ανακατεύουμε. Βάζουμε την κρέμα σε ένα μπολ, την καλύπτουμε με μεμβράνη, για να μην πιάσει κρούστα, και την αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει. Αφρατεύουμε την παγωμένη κρέμα στο μίξερ και μετά την βάζουμε σε ένα κορνέ. Γεμίζουμε τα τρίγωνα με κρέμα και, στη συνέχεια, βάζουμε σαντιγί και αμύγδαλο.