Συνταγές
Σοκολατένιες πάβλοβες με κρέμα πραλίνα
Loading the player ...
Send it mail to
Print it Εκτυπώστε το Αρθρο
Share it

ΥΛΙΚΑ

Για τη μαρέγκα

100γρ. ζάχαρη 

100γρ. ζάχαρη άχνη

3 ασπράδια

20γρ. κακάο

1κ.γ ξύδι

Για την  κρέμα

1 συσκευασία MORFAT creamy

2κ.σ ζάχαρη άχνη

5κ.σ σιρόπι καφέ

1κ.σ κακάο κοσκινισμένο

4κ.σ πραλίνα φουντουκιού

Για τη σάλτσα σοκολάτας

150γρ. γάλα φρέσκο

150γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη

 

Εκτέλεση

Για τη μαρέγκα

Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα τα ασπράδια, την ζάχαρη, το ξύδι, για 10 λεπτά περίπου, μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και το κακάο κοσκινισμένα και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα.
Με ένα κουτάλι και τη βοήθεια ενός δεύτερου φτιάχνουμε φωλιές μαρέγκας πάνω σε ταψί με λαδόκολλα, περίπου 15  κομμάτια. Την υπόλοιπη μαρέγκα την βάζουμε σε μικρές κουταλιές πάνω στο ίδιο ταψί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 1000 C για 1 - 1 ½ ώρα, μέχρι να ξεκολλάνε από τη λαδόκολλα. Στη συνέχεια κλείνουμε το φούρνο και αφήνουμε για 30 λεπτά ακόμα.

Για την  κρέμα

Χτυπάμε την φυτική κρέμα σε δυνατή ταχύτητα για 5-6 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το σιρόπι καφέ και συνεχίζουμε να χτυπάμε για 1-2 λεπτά ακόμα, μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

Χωρίζουμε την κρέμα στη μέση, το ένα μπολ το φυλάμε στο ψυγείο, μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε, στην υπόλοιπη κρέμα προσθέτουμε το κακάο, τη πραλίνα και χτυπάμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

Φυλάμε και τη δεύτερη κρέμα στο ψυγείο.

Για τη σάλτσα σοκολάτας

Βάζουμε τη σοκολάτα σε ένα μπολ και την κρατάμε στην άκρη.

Ζεσταίνουμε πολύ καλά το γάλα και περιχύνουμε την σοκολάτα, αφήνουμε 1-2 λεπτά να λιώσει και στη συνέχεια ανακατεύουμε πολύ καλά, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει καλά εκτός ψυγείου, καλύπτοντας την επιφάνεια με μια μεμβράνη.

Συναρμολόγηση

Σερβίρουμε σε μια πιατέλα τις φωλιές μαρέγκας, μέσα βάζουμε λίγη κρέμα λευκή με άρωμα καφέ, από πάνω βάζουμε την κρέμα πραλίνας, φρούτα, κλείνουμε με τα μικρά κομμάτια μαρέγκας, περιχύνουμε με τη σάλτσα σοκολάτας, τα φρούτα της αρεσκείας μας, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.