Συνταγές
Τιραμισού
Loading the player ...
Send it mail to
Print it Εκτυπώστε το Αρθρο
Share it

ΥΛΙΚΑ

Για την κρέμα

250 γρ. μασκαρπόνε

300 γρ. κρέμα γάλακτος

50 ml καφές εσπρέσο

150 ml καφές εσπρέσο (για να βουτήξουμε τα μπισκότα)

75 γρ. μαυροδάφνη

4 κ.σ. ζάχαρη άχνη

2 βανίλιες

Για τα σαβαγιάρ

4 αυγά

100 γρ. αλεύρι γ.ό.χ. Αλλατίνη

100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

65 γρ. άχνη ζάχαρη

Για το σερβίρισμα

Κακάο

Ξύσμα σοκολάτας

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τα σαβαγιάρ

Διαχωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Χτυπάμε τα ασπράδια μαζί με ζάχαρη άχνη στο μίξερ. Με το σύρμα χτυπάμε τους κρόκους μαζί με κρυσταλλική ζάχαρη. Ρίχνουμε τους χτυπημένους κρόκους μέσα στη μαρέγκα και ανακατεύουμε πολύ απαλά, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά. Βάζουμε το μείγμα σε κορνέ. Σε ταψί με λαδόκολλα σχηματίζουμε μπαστουνάκια, πασπαλίζουμε άχνη ζάχαρη, μετά από 20’’ ξαναρίχνουμε ζάχαρη και ψήνουμε στους 190 βαθμούς, για 10-12’.

Για την κρέμα

Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε κρέμα γάλακτος, μασκαρπόνε, άχνη ζάχαρη, σιρόπι βανίλιας, μαυροδάφνη, εσπρέσο και χτυπάμε μέχρι να πήξει. Στον πάτο του ταψιού ρίχνουμε λίγη κρέμα, βουτάμε τα σαβαγιάρ από τη μεριά της ζάχαρης μέσα στον καφέ και καλύπτουμε τη βάση του ταψιού. Ρίχνουμε κρέμα, επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία. Ολοκληρώνουμε με κρέμα, κακάο, σοκολάτα και σπασμένα σαβαγιάρ. Αφήνουμε το γλυκό να παγώσει για 2-3 ώρες στο ψυγείο.