Συνταγές
Σπαγγέτι καρμπονάρα
Loading the player ...
Send it mail to
Print it Εκτυπώστε το Αρθρο
Share it

ΥΛΙΚΑ

Για τα σπαγγέτι καρμπονάρα


40 γρ. ελαιόλαδο
100 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
10 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
125 γρ. πανσέτα αλλαντικό, σε μέτριο ζουλιέν
125 γρ. μπέικον, σε μέτριο ζουλιέν
400 γρ. σπαγγέτι
6 κρόκους αβγών
100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
Αλάτι
Πιπέρι, φρεσκοτριμμένο

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τα σπαγγέτι καρμπονάρα


Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, αλατίζουμε και ιδρώνουμε, μέχρι να αρχίσει να παίρνει ένα χρυσαφένιο χρώμα. Προσθέτουμε την πανσέτα και το μπέικον και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, μέχρι να αποβάλει το λίπος της και να αρχίσει να καραμελώνει. Ρίχνουμε το σκόρδο, μαγειρεύουμε μέχρι να μυρίσει και αποσύρουμε από τη φωτιά. Βράζουμε τα σπαγγέτι σε καλά αλατισμένο νερό. Παράλληλα, σε ένα μπολ, ανακατεύουμε την παρμεζάνα μαζί με τους κρόκους, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε 100 γρ. από το νερό των ζυμαρικών μέσα στο μίγμα της παρμεζάνας και ανακατεύουμε, μέχρι να δημιουργηθεί μια κρέμα. Προσθέτουμε στο μίγμα της παρμεζάνας, το μίγμα με την πανσέτα και ανακατεύουμε. Σουρώνουμε τα σπαγγέτι και τα επαναφέρουμε στην ίδια κατσαρόλα. Ρίχνουμε το μίγμα των αβγών, σιγά σιγά μέσα στα σπαγγέτι και ανακατεύουμε, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τριμμένη παρμεζάνα.