Συνταγές
Μους από γιαούρτι και μέλι με φράουλες και παστέλι
Loading the player ...
Send it mail to
Print it Εκτυπώστε το Αρθρο
Share it

ΥΛΙΚΑ

Για τη μους γιαούρτι - μέλι

530 γρ. γιαούρτι
80 γρ. μέλι
70 γρ. κρόκους αβγών
80 γρ. νερό
40 γρ. ζάχαρη
180 γρ. σαντιγί
8 γρ. φύλλα ζελατίνης, μαλακωμένα σε νερό

Για τις φράουλες και το τελείωμα του πιάτου

Μους γιαούρτι – μέλι
120 γρ. παστέλι τραγανό
180 γρ. φράουλες, κομμένες στα 4
60 γρ. μέλι θυμαρίσιο
Φύλλα δυόσμου
 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τη μους γιαούρτι – μέλι

Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το νερό και τη ζάχαρη και φέρνουμε σε βρασμό, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτουμε το μίγμα του σιροπιού σιγά σιγά μέσα στους κρόκους, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Επαναφέρουμε το μίγμα στην κατσαρόλα και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει εμφανώς. Στύβουμε τη ζελατίνη καλά και την προσθέτουμε στο σιρόπι, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να λιώσει. Προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε, ώστε να ομογενοποιηθεί. Περνάμε το μίγμα από σινουά και το αφήνουμε να κρυώσει στους 35°C περίπου. Ρίχνουμε το μίγμα των κρόκων στο γιαούρτι και ανακατεύουμε με μια μαρίζ, με κυκλικές κινήσεις από μέσα προς τα έξω, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τέλος, προσθέτουμε τη σαντιγί και συνεχίζουμε το ανακάτεμα κατά τον ίδιο τρόπο. Μοιράζουμε τη μους σε ποτήρια και την τοποθετούμε στο ψυγείο να κρυώσει.

Για τις φράουλες και το τελείωμα του πιάτου

Σερβίρουμε τη μους γαρνίροντας με τις φράουλες, το τραγανό παστέλι, το μέλι και τα φύλλα δυόσμου.