Συνταγές
Αβγά σκραμπλ με σολομό
Loading the player ...
Send it mail to
Print it Εκτυπώστε το Αρθρο
Share it

ΥΛΙΚΑ

Για τα αβγά σκραμπλ

12 αβγά
50 γρ. βούτυρο
50 γρ. κρέμα γάλακτος
60 γρ. γάλα
Αλάτι
Πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένο

Για το αρωματισμένο βούτυρο

125 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
250 γρ. βούτυρο, καβουρδισμένο, σε θερμοκρασία δωματίου
15 γρ. ξίδι μπαλσάμικο
5 γρ. αλάτι

Για το τελείωμα του πιάτου

Αβγά σκραμπλ
160 γρ. καπνιστό σολομό, σε ζουλιέν
Αρωματισμένο βούτυρο
8 φέτες ψωμί χωριάτικο, φρυγανισμένο
20 γρ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τα αβγά σκραμπλ


Σε ένα μπεν μαρί ρίχνουμε όλα τα υλικά και τα ανακατεύουμε με ένα σύρμα, για να σπάσουν οι κρόκοι. Αλατίζουμε και με μια μαρίζ, ανακατεύουμε συνεχώς το μίγμα των αβγών. Μαγειρεύουμε μέχρι τα αβγά να είναι έτοιμα και να έχουν μια κρεμώδη υφή. Προσθέτουμε το πιπέρι και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Για το αρωματισμένο βούτυρο

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το σύρμα, σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα, προσθέτουμε σιγά σιγά το καβουρδισμένο βούτυρο, το ξίδι και το αλάτι και ανακατεύουμε, μέχρι να ομογενοποιηθεί. Βάζουμε το βούτυρο σε ένα σκεύος και το τοποθετούμε στο ψυγείο, για να σφίξει ελαφρώς.

Για το τελείωμα του πιάτου

Ανακατεύουμε τη μισή ποσότητα του σολομού μαζί με τα αβγά σκραμπλ και τη μισή ποσότητα του σχοινόπρασου. Αλείφουμε τις φρυγανισμένες φέτες του ψωμιού με το βούτυρο και μοιράζουμε τα αβγά σκραμπλ από πάνω. Γαρνίρουμε με τον υπόλοιπο σολομό και το υπόλοιπο σχοινόπρασο.