Συνταγές
Tυλιχτό πιτάκι με κοτόπουλο και καροτοσαλάτα
Loading the player ...
Send it mail to
Print it Εκτυπώστε το Αρθρο
Share it

ΓΙΑ 16 ΠΙΤΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ

Για το μαριναρισμένο κοτόπουλο

250 γρ. Ξίδι μπαλσάμικο λευκό
250 γρ. Ελαιόλαδο
60 γρ. Μέλι
10 γρ. Δενδρολίβανο φρέσκο
10 γρ. Θυμάρι φρέσκο
20 γρ. Σκόρδο, σε σκελίδες
600 γρ. Κοτόπουλο μπούτι, χωρίς πέτσα

Για την καροτοσαλάτα

250 γρ. Καρότο, χοντροτριμμένο στον τρίφτη
35 γρ. Σταφίδα μαύρη, μουλιασμένη
45 γρ. Φιστίκι Αιγίνης
5 γρ. Σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
2 γρ. Μάραθος, τα φυλλαράκια
4 γρ. Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
10 γρ. Χυμός λεμονιού
35 γρ. Χυμός πορτοκαλιού
30 γρ. Ελαιόλαδο
Αλάτι

Για το πιτάκι με κοτόπουλο
30 γρ. Ελαιόλαδο
Τορτίγιες διαμέτρου 16 εκ., κομμένες στη μέση
Μαριναρισμένο κοτόπουλο
Καροτοσαλάτα
Γιαούρτι
Ελαιόλαδο για τις τορτίγιες
Πάπρικα καπνιστή
Λαδόκολλες, κομμένες σε διαστάσεις 15x10 εκ.
Αλάτι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το μαριναρισμένο κοτόπουλο

Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε όλα τα υλικά μαζί, εκτός από το κοτόπουλο. Βάζουμε τα κομμάτια από το κοτόπουλο στο μπολ, το τοποθετούμε στο ψυγείο και μαρινάρουμε για 4 ώρες.

Για την καροτοσαλάτα

Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά της σαλάτας, αλατίζουμε και δοκιμάζουμε. Αφήνουμε τη σαλάτα να μαριναριστεί για λίγη ώρα πριν τη σερβίρουμε.

Για το πιτάκι με κοτόπουλο

Αφαιρούμε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα. Ζεσταίνουμε ένα σχαροτήγανο σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε το ελαιόλαδο. Αλατίζουμε το κοτόπουλο και το σοτάρουμε, μέχρι να ροδίσει καλά σε όλες τις πλευρές του και να μαγειρευτεί στο εσωτερικό του. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Αλείφουμε τις τορτίγιες με λίγο ελαιόλαδο από κάθε πλευρά. Ζεσταίνουμε το ίδιο σχαροτήγανο σε δυνατή φωτιά και ψήνουμε τις τορτίγιες λίγα δευτερόλεπτα, από κάθε πλευρά. Απλώνουμε όσες περισσότερες τορτίγιες μπορούμε, σε μια επιφάνεια εργασίας, τη μία δίπλα στην άλλη, με την καμπυλωτή πλευρά να κοιτάζει δεξιά. Τοποθετούμε στη μέση και λίγο στο κάτω μέρος της κάθε τορτίγιας, 30 γρ. περίπου από το κοτόπουλο και λίγη από την καροτοσαλάτα. Πιάνουμε το αριστερά κάτω μέρος της τορτίγιας και το φέρνουμε πάνω από τη γέμιση, ώστε να ακουμπήσει την άλλη πλευρά δίπλα στη γέμιση και σφίγγουμε καλά. Ρολάρουμε με τη φορά της καμπύλης, δημιουργώντας ένα χωνί. Κρατώντας το πιτάκι όρθιο, γεμίζουμε με λίγο γιαούρτι και τυλίγουμε όλο το πιτάκι με τη λαδόκολλα. Πασπαλίζουμε με καπνιστή πάπρικα.