Συνταγές
Cookie burger με φυστικοβούτυρο, παγωτό βανίλια και σάλτσα σοκολάτας
Loading the player ...
Send it mail to
Print it Εκτυπώστε το Αρθρο
Share it

ΥΛΙΚΑ

Για τα cookies
85 γρ. Βούτυρο μαλακωμένο
150 γρ. Ζάχαρη λευκή
50 γρ. Γλυκόζη
130 γρ. Φυστικοβούτυρο
2 Αβγά
2 γρ. Βανίλια φυσική
115 γρ. Αλεύρι μαλακό
1 γρ. Μαγειρική σόδα
1 γρ. Μπέικιν πάουντερ
5 γρ. Αλάτι
90 γρ. Κουβερτούρα, σε σταγόνες

Για τη γκανάζ
300 γρ. Κρέμα γάλακτος
275 γρ. Κουβερτούρα 70%

Για το τελείωμα του πιάτου
Cookies με σοκολάτα και φυστικοβούτυρο
250 γρ. Παγωτό βανίλια
Γκανάζ σοκολάτας

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τα cookies
Στο μίξερ χτυπάμε με το φτερό, το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη γλυκόζη, μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε το φυστικοβούτυρο και χτυπάμε, μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Προσθέτουμε τα αβγά, ελαφρώς χτυπημένα, τη βανίλια και στη συνέχεια, χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ. Σ' ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι και προσθέτουμε το μίγμα στο μίξερ σιγά σιγά, περιμένοντας να ομογενοποιηθεί κάθε δόση, προτού προσθέσουμε την επόμενη. Όταν ενσωματωθεί όλο το μίγμα του αλευριού, σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε τα κομμάτια σοκολάτας, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής. Αν το μίγμα είναι ρευστό, το βάζουμε για λίγο στο ψυγείο, για να σφίξει.
Σε ένα ταψί, στρώνουμε χαρτί ψησίματος ή σιλικόνη. Κόβουμε με το χέρι μπαλάκια ζύμης των 30 γρ. περίπου και τα τοποθετούμε στο ταψί, φροντίζοντας να έχουν 5 εκ. απόσταση μεταξύ τους από κάθε πλευρά, καθώς θα απλώσουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Τοποθετούμε στο ψυγείο για λίγη ώρα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα, για 10 περίπου λεπτά.


Για τη γκανάζΣε μία μικρή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε την κρέμα λίγο πριν το σημείο βρασμού. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Προσθέτουμε τη μισή κρέμα στη σοκολάτα και ανακατεύουμε με τη βοήθεια ενός ραβδομπλέντερ, μέχρι να ενσωματωθεί εντελώς. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με την υπόλοιπη κρέμα και διατηρούμε τη γκανάζ σε μπεν μαρί, μέχρι να τη σερβίρουμε.

Για το τελείωμα του πιάτου
Τοποθετούμε τα μισά μπισκότα σε ένα ταψί, με τη λεία επιφάνειά τους από πάνω. Κόβουμε μπάλες παγωτού 25 γρ. και τις τοποθετούμε πάνω από τα μπισκότα. Πάνω από το παγωτό, βάζουμε ένα ακόμα μπισκότο, έτσι ώστε να δημιουργηθεί το burger και περιχύνουμε με γκανάζ σοκολάτας.