Συνταγές
Λαιμός χοιρινού μαριναρισμένος σε λιαστό κρασί και μελιτζανοσαλάτα
Loading the player ...
Send it mail to
Print it Εκτυπώστε το Αρθρο
Share it

YΛΙΚΑ

Λαιμός χοιρινού
μελιτζάνα
πετιμέζι ξινό
λάδι
κρεμμύδι
πιπεριές
φρέσκο κρεμμύδι
ντοματίνια μεσκλάν
φινόκιο
αγουρίδα
λάδι
αλάτι
πιπέρι
ντομάτα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το κρέας

Αναμειγνύουμε σ’ ένα μπολ  αγουρίδα , λάδι, αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε το κρέας  και το αφήνουμε για περίπου μια ώρα στο ψυγείο να μαριναριστεί. Ψιλοκόβουμε κρεμμύδι φρέσκο και ξερό και πιπεριές και σκόρδο. Σοτάρουμε τις μπριζόλες, αφού πάρουν χρώμα προσθέτουμε και  τα λαχανικά  -που έχουμε προηγουμένως ψιλοκόψει - στο τηγάνι , σοτάρουμε και  σβήνουμε με ζωμό μοσχαριού  και τα αφήνουμε να βράσουν για 3 - 4’. Στη συνέχεια, αφαιρούμε τα λαχανικά  (τα κρατάμε ξεχωριστά). Γλασάρουμε τις μπριζόλες με πετιμέζι και τελειώνουμε το ψήσιμο στο γκριλ. Το ζουμί των λαχανικών το δένουμε και το χρησιμοποιούμε ως σάλτσα

 

 

 

Μελιτζανοσαλάτα

Κόβουμε τις μελιτζάνες και τις  χαράσσουμε, στη συνέχεια σλατοπιπερώνουμε και  λαδώνουμε και τις τοποθετούμε ανάποδα σε μια σχάρα, ψήνουμε έως να ψηθούν καλά. Αφού ψηθούν αφαιρούμαι την φλούδα (κρατάμε λίγη) και ομογενοποιούμε στο μπλέντερ,  προσθέτουμε τα λαχανικά από τις μπριζόλες και λίγο από το ζουμί που έχουμε κρατήσει για να κάνουμε τη σάλτσα, ώστε να γίνει πιο ομοιογενές το μείγμα.

Σαλάτα

Ψιλοκόβουμε λαχανικά (μεσκλάν, φινόκιο, ντομάτα) και αγουρίδα, λάδι , αλάτι και πιπέρι.