Συνταγές
Φέτα μαγιάτικο με κρέμα από μελάνι σουπιάς
Loading the player ...
Send it mail to
Print it Εκτυπώστε το Αρθρο
Share it

ΥΛΙΚΑ

Για τη σούπα

καρότο
πατάτα
κρεμμύδι
κολοκύθι
πράσο
εστραγκόν
ντομάτα
μανιτάρια
τζίντζερ
κομμάτια ψαριού
ζωμό λαχανικών
κρασί
μελάνι σουπιάς

Για το ψάρι

μαγιάτικο
εστραγκόν
θυμάρι
κρασί
ζωμό
αλάτι - πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τη σούπα

Σοτάρουμε όλα τα λαχανικά, προσθέτουμε τα κομμάτια που έχουν περισσέψει από το φιλετάρισμα του ψαριού και στη συνέχεια το εστραγκόν. Σβήνουμε με κρασί και προσθέτουμε ζωμό λαχανικών. Αφού βράσει, ομογενοποιούμε στο μπλέντερ και φιλτράρουμε. Βάζουμε τη σούπα σε κατσαρόλα και προσθέτουμε το μελάνι σουπιάς, βράζουμε ελαφρώς και διορθώνουμε τη γεύση. Ξαναφιλτράρουμε.

Για το ψάρι

Φιλετάρουμε και σοτάρουμε το ψάρι σε τηγάνι με ελαιόλαδο. Στη συνέχεια τοποθετούμε τα φιλέτα σ’ ένα ταψί που προηγουμένως έχουμε βάλει ζωμό, λάδι, εστραγκόν, θυμάρι, αλάτι - πιπέρι και κρασί. Ψήνουμε για 8’ - 9’.