Συνταγές
Μπουρδέτο
Loading the player ...
Send it mail to
Print it Εκτυπώστε το Αρθρο
Share it

ΥΛΙΚΑ

Σκορπίνα ή χριστόψαρο
ντομάτες
πελτέ ντομάτας
κόκκινη πιπέρια τσίλι
κοκκινοπιπέρα
αλάτι
σκόρδο
κρεμμύδια
ζωμός από κεφάλια καραβίδας
2 φύλλα δάφνης
2 κόκκους μπαχάρι
2 καρφάκια γαρύφαλλο
φιλέτο
λάδι
αλάτι
νερό
θυμάρι
δεντρολίβανο για στόλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Φιλετάρουμε το ψάρι και αποδερματίζουμε, με το κεφάλι και τα κόκκαλα φτιάχνουμε ένα ζωμό ως εξής: Σε ένα ταψί ρίχνουμε ντομάτες κρεμμύδια, σκόρδο αλάτι- πιπέρι και ζωμό από κεφάλια καραβίδας, ελαιόλαδο, πιπεριά τσίλι και ψήνουμε στο φούρνο. Στο τέλος, αφαιρούμε τα κόκκαλα, πολτοποιούμε και φιλτράρουμε. Αφού γίνει η παραπάνω διαδικασία, βάζουμε το ζωμό σε μια κατσαρόλα μαζί με τσίλι, μπαχαρικά, πελτέ, κοκκινοπίπερο και βράζουμε. Φιλέτο Σ’ ένα ταψί προσθέτουμε λίγο νερό, λάδι, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και τα φιλέτα του ψαριού και ψήνουμε περίπου 9’.