Συνταγές
Μακαρόνια με κιμά
Loading the player ...
Send it mail to
Print it Εκτυπώστε το Αρθρο
Share it

ΥΛΙΚΑ

Για τη σάλτσα

ντομάτες
λιαστές ντομάτες
ντοματίνια πομοντόρι
σκόρδο
κρεμμύδια
αλάτι - πιπέρι
πράσινες και κόκκινες πιπεριές
καρότα
βασιλικό

Για τον κιμά

1 ξυλαράκι κανέλλα
2 φύλλα δάφνης
ελαιόλαδο
ζωμός βοδινού
πορτσίνι μανιτάρια

Για τις πένες

ζουμί από πορτσίνι
3 κλαδάκια θυμάρι
ζωμός βοδινού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τη σάλτσα

Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες αφού τις έχουμε μπλανσάρει, τις βάζουμε σε ένα ταψί μαζί με το κρεμμύδι, το σκόρδο, το βασιλικό, το λάδι, αλάτι - πιπέρι και ψήνουμε στους 250ο C, προσθέτουμε καρότα και πιπεριές στη διάρκεια του ψησίματος. Ανάλογα με την προτίμηση μας μπορούμε να κάνουμε τις εξής παρασκευές: πολτοποίηση, κόψιμο με μαχαίρι ή όπως είναι ολόκληρα τα κομμάτια αναμειγνύουμε με τον κιμά. Στο τέλος, προσθέτουμε και λίγο πετιμέζι για να μειωθεί η οξύτητα της ντομάτας. Για τον κιμά Σοτάρουμε τον μοσχαρίσιο κιμά με λίγο λάδι προσθέτουμε τα μπαχαρικά (κανέλα, δάφνη), προσθέτουμε ζωμό βοδινού, τα μανιτάρια και βράζουμε.

Για τις πένες

Φιλτράρουμε το ζωμό από τα πορτσίνι και βράζουμε σε αλατισμένο νερό, αρωματίζουμε με θυμάρι.

Για τη σύνθεση

Στον κιμά προσθέτουμε παρμεζάνα, τις πένες, διορθώνουμε τη γεύση ανάλογα με το αν χρειάζεται
αλάτι - πιπέρι, αναμειγνύουμε και σερβίρουμε.